Bao Buns al vapore
Soffici, leggeri, quasi impalpabili: i bao sono piccoli panini al vapore nati nella tradizione asiatica, oggi amatissimi anche nella cucina contemporanea per la loro versatilità. Si prestano a mille farciture: dalla pancetta caramellata alla tartare di tonno, passando per verdure croccanti e salse speziate. Un impasto neutro che accoglie sapori intensi, perfetto per creare bocconi […]
Tartare di fassona con salsa barbecue e maionese al curry indiano
Una tartare che va oltre la semplicità: essenziale nella preparazione, ma ricca nei contrasti. In questa versione, la fassona piemontese viene esaltata da una salsa barbecue intensa e affumicata e dalla cremosità speziata di una maionese al curry indiano. Un piatto che racconta contaminazione, tecnica e rispetto per la materia prima. Perfetto per chi cerca un antipasto elegante, ma con […]
Pastiera napoletana – Ricetta originale
La pastiera napoletana è molto più di un dolce: è un simbolo, un rito, un profumo che riempie le case nei giorni che precedono la Pasqua. Nata tra le mura dei conventi e diventata icona della tradizione partenopea, unisce semplicità e ricchezza in un equilibrio perfetto: la cremosità della ricotta, il profumo di fiori d’arancio, la dolcezza […]
Soffritto napoletano (’O suffritt’)
Il soffritto napoletano, conosciuto come ‘o suffritt’, è un piatto della tradizione popolare partenopea dal carattere forte e deciso. Preparato con frattaglie di maiale cotte lentamente in un sugo di pomodoro, vino rosso e peperoncino, è una ricetta che racconta la cucina del recupero, fatta di sapori intensi e autentici.È il piatto delle domeniche di una volta, […]
Zeppole di San Giuseppe salate con tartare di gambero rosso
Un antipasto raffinato e originale che unisce tradizione e creatività: zeppole di San Giuseppe salate con tartare di gambero e stracciatella.
Risotto ai porcini con stracciatella e tarallo napoletano
Un risotto ai porcini con stracciatella e tarallo napoletano che racchiude profumi e sapori autentici: l’intensità dei funghi porcini, la cremosità avvolgente della stracciatella e la croccantezza del tarallo napoletano. Un piatto che gioca con i contrasti, equilibrando terra e tradizione con un tocco raffinato. Perfetto per chi ama i sapori decisi, ma con una […]
Crudo di baccalà con crema di patate dolci allo zenzero e limone e carbone di nero di seppia
Un piatto raffinato ed elegante, dove il crudo di baccalà incontra la dolcezza vellutata della crema di patate dolci allo zenzero e limone. Il tocco deciso arriva dal carbone di nero di seppia, che aggiunge intensità e un contrasto cromatico unico. Un equilibrio perfetto tra delicatezza, sapore e creatività, ideale per chi ama sperimentare con […]
Ragù di polpo
Questo ragù di polpo è un comfort food perfetto per riscaldare il cuore e soddisfare i sensi. La cottura lenta e il sugo ricco di sapore avvolgono ogni boccone, creando una sinfonia di gusti che unisce la tenerezza del polpo con le note aromatiche delle verdure e del vino. I paccheri, cucinati direttamente nel sugo, […]
Risotto zucca e turasi con nocciole e camembert di bufala
questo risotto zucca e turasi con nocciole e camembert di bufala è un viaggio nei sapori autunnali, dove la dolcezza della zucca incontra il carattere deciso del vino Taurasi, mentre la cremosità avvolgente della crema di Camembert di bufala si fonde con il croccante delle nociole tostate. Un piatto ricco di contrasti, pensato per coccolare […]
Biscotti di pan di zenzero
Biscotti di Pan di Zenzero sono un classico delle feste natalizie, con il loro aroma avvolgente di spezie e la dolcezza unica che riempie la casa di profumo di Natale. Perfetti da gustare con una tazza di tè o cioccolata calda, sono anche un’idea divertente per decorare l’albero o regalare a chi vuoi bene. Questa ricetta […]