Parmigiano soffiato con tartare di scottona

Benvenuti nella ricetta dell'aperitivo al parmigiano soffiato con tartare di scottona! Questa deliziosa preparazione combina il croccante e saporito parmigiano soffiato con una fresca e gustosa tartare di scottona, una carne tenera e succulenta. L'aperitivo è perfetto per occasioni speciali o per deliziare i vostri ospiti con un antipasto elegante e raffinato. Seguite passo dopo passo questa ricetta per ottenere un risultato sorprendente e deliziare i vostri commensali!

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Preparazione: 15

Cottura: 10

Tempo totale: 55

Porzioni: persone

Costo: medio

Servono

1 padella PIETRELLA

Ingredienti

200 gr parmigiano reggiano 24 mesi
250 gr di filetto o noce di scottona
80 gr albume di uovo
1 scorza di limone
qb sale
qb pepe
qb olio EVO AGRIDIS
qb Olio di semi

Istruzioni

per la tartare di scottona

Con un coltello affilato tagliamo il nostro filetto, prima a fettine sottili e poi a pezzetti. In ultimo battiamolo (tritiamolo) .
mettiamo la carne in una ciotola di ceramica e condiamola con il pepe nero, la scorza di limone grattugiata e un filo di olio EVO AGRIDIS. Mescoliamo, meglio se con le mani. Lasciate riposare per almeno 30 minuti

Per il parmigiano soffiato

In una ciotola capiente uniamo il parmigiano grattugiato e l'albume d'uovo e impiantiamo fino ad ottenere una composto amalgamato e formiamo tante palline della dimensione deisidetata
mettiamo nella nostra padella pietrella l'olio di semi e lasciamo raggiungere la temperatura di 180° e inseriamo le nostre palline di parmigiano e lasciamo friggere per pochi minuti fin quando non saranno dorate
impiantiamo il nostro finger mettendo sopra alla pallina di parmigiano soffiato un po di tartare e solo alla fine aggiungiamo un pizzico di sale, e un fogliolina di basilico
buon appetito