Ragù d'anatra e stracciatella
Questa gustosa ricetta del ragù d'anatra e stracciatella combina l'eleganza della carne d'anatra con la cremosità della stracciatella per creare un piatto davvero delizioso. Il ragù bianco, si sposa perfettamente con le tagliatelle, creando un connubio di sapori e consistenze unico.La preparazione di questa ricetta richiede qualche passaggio, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. Siete pronti a mettervi ai fornelli e deliziare i vostri ospiti con questa prelibatezza?
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Servings: 4 persone
Costo: Medio
Servono
Ingredienti
- 400 gr tagliatelle all'uovo
- 2 petti d'anatra
- 150 gr stracciatella
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa sedano
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere marsala o vino rosso
- qb timo
- qb sale
- qb pepe
- qb burro
- qb parmigiano reggiano 24 mesi
- qb olio EVO AGRIDIS
Istruzioni
- Iniziamo la preparazione del nostro ragù bianco d'anatra pulendo i petti d'anatra, rimuovendo la pelle e macinando la carne
- nella nostra padella PIETRELLA mettiamo la pelle dell'anatra insieme a una noce di burro in una padella calda e aspettare che si sciolgano.
- aggiungiamo il trito di sedano carota e cipolla, il concentrato di pomodoro e rosoliamolo per 2 minuti a fiamma viva, poi abbassare la fiamma e lasciamo che il tutto appassisca dolcemente
- una volta ammorbidite le verdure, aggiungiamo la polpa d'antra tritata e rosoliamola a fiamma dolce per una ventina di minuti mescolando spesso
- sfumiamo la carne con il marsala o con il vino, attendiamo che evapori l'alcool, poi aggiungiamo timo, sale e pepe e continuiamo la cottura per 5 minuti
- nel frattempo cuociamo le nostre tagliatelle in abbondante acqua salata e quando sono al dente trasferiamole nella padella con il ragù
- completiamo la cottura mantecando con una spolverata di parmigiano reggiano e un filo d'olio EVO AGRIDIS
- con un mixer ad immersione frulliamo velocemente la stracciatella rendendola più cremosa
- impiantiamo le nostre tagliatelle al ragù d'anatra e mettiamo sopra la nostra crema di stracciatella
- buon appetito!
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Note
Ecco alcuni consigli per preparare le tagliatelle al ragù bianco d'anatra e stracciatella:
- Carne d'anatra: Scegliete una carne d'anatra di qualità, preferibilmente con la pelle, per garantire un sapore più intenso al ragù. La carne può essere acquistata presso un buon macellaio o un negozio specializzato.
- Stracciatella: Aggiungete la stracciatella fresca al ragù bianco poco prima di servire. La stracciatella si scioglierà leggermente, donando al ragù una consistenza cremosa e un sapore dolce.
- Presentazione: Servite le tagliatelle al ragù bianco d'anatra e stracciatella su piatti caldi, guarnendo con una spolverata di formaggio grana o parmigiano grattugiato e foglie di prezzemolo fresco per una nota di freschezza.