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RicettaParmigiana di mare

Parmigiana di Mare

Oggi voglio condividere con voi una ricetta davvero speciale: la Parmigiana di Mare. Questo piatto è una fusione perfetta tra i sapori autentici della terra e quelli freschi del mare, ideale per chi ama sperimentare nuovi gusti senza complicarsi la vita.
La Parmigiana di Mare è una ricetta facile e veloce, pensata per chi desidera portare in tavola qualcosa di originale e gustoso con il minimo sforzo. In pochi semplici passi, potrete creare un piatto raffinato che stupirà i vostri ospiti e delizierà il vostro palato.
Perfetta per una cena estiva o un pranzo domenicale, questa parmigiana si distingue per l'uso di melanzane grigliate e un mix di pesce fresco, tutto arricchito da un sugo di pomodorini e basilico. Seguendo la nostra guida, prepararla sarà un gioco da ragazzi.
Preparatevi a immergervi nei profumi e nei sapori del Mediterraneo. Buona cucina a tutti!
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Servings: 4 persone
Costo: Medio

Ingredienti

  • 600 gr melanzane
  • 150 gr filetti di spigola
  • 150 gr pesce spada
  • 200 gr vongole
  • 200 gr cozze
  • 300 gr pomodorini
  • 200 gr Provola o fior di latte
  • qb parmigiano
  • 1 spicchio aglio
  • qb basilico
  • qb olio EVO AGRIDIS
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • Preparazione delle melanzane:
  • Tagliamo le melanzane a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
  • Cospargiamo le fette di melanzane con sale grosso e le lasciamo in una teglia per circa 20 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.Sciacquiamo le melanzane sotto acqua corrente per rimuovere il sale e le asciughiamo.
  • Grigliamo le fette di melanzane su una griglia ben calda fino a che non saranno ben dorate.

Preparazione dei frutti di mare:

  • Puliamo le cozze e le vongole sotto acqua corrente, eliminando eventuali impurità.
  • In una padella, mettiamo le vongole con un goccio d'acqua e le facciamo aprire a fuoco medio, rimuovendole man mano che si aprono.
  • Filtriamo e conserviamo l'acqua di cottura.Ripetiamo il procedimento con le cozze.

Preparazione del sugo:

  • In una padella, facciamo soffriggere uno spicchio d'aglio con un po' di olio extravergine di oliva.Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e una parte dell'acqua di cottura dei frutti di mare.Lasciamo cuocere per circa 10 minuti con un coperchio.
  • Se il sugo tende a restringersi troppo, aggiungiamo un po' d'acqua.Un minuto prima del completamento della cottura, aggiungiamo il basilico spezzettato.

Preparazione della parmigiana:

  • Tagliamo a cubetti metà della provola.
  • In una teglia da forno, iniziamo la composizione degli strati della parmigiana.
  • Adagiamo una fetta di melanzana grigliata sul fondo.Aggiungiamo uno strato di sughetto, una spolverata di parmigiano grattugiato, alcuni cubetti di provola e una parte dei filetti di spigola.
  • Copriamo con un'altra fetta di melanzana e ripetiamo i passaggi aggiungendo questa volta le cozze e le vongole.
  • Proseguiamo con un altro strato di melanzana, sughetto, parmigiano, provola e pesce spada.

Finitura e cottura:

  • Sull'ultimo strato, aggiungiamo il sugo rimanente, una spolverata di parmigiano, e un po' di cozze e vongole.
  • Inforniamo la parmigiana in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata, completiamo con delle foglie di basilico.
  • Buon appetito!

Note

Consigli per la preparazione:

  1. Scelta del Pesce:
    • Per ottenere il massimo sapore, utilizzate pesce freschissimo. Potete variare i tipi di pesce secondo i vostri gusti e la disponibilità del mercato.
  2. Melanzane:
    • Lasciate le melanzane sotto sale per almeno 20 minuti per eliminare l’amaro e l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere fette di melanzane ben cotte e saporite.
  3. Acqua di Cottura:
    • L'acqua di cottura dei frutti di mare è un concentrato di sapore. Filtratela bene per eliminare eventuali impurità e utilizzatela per insaporire il sugo.
  4. Varianti:
    • Se preferite un gusto più deciso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo.
  5. Cottura in Forno:
    • Assicuratevi che il forno sia ben preriscaldato a 200 gradi prima di infornare la parmigiana. Questo garantirà una cottura uniforme e una superficie ben dorata.
  6. Presentazione:
    • Servite la Parmigiana di Mare con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e qualche foglia di basilico fresco per un tocco di freschezza in più.
  7. Conservazione:
    • Se avanzate delle porzioni, potete conservare la parmigiana in frigorifero per un paio di giorni. Riscaldatela in forno prima di servire per mantenere la croccantezza delle melanzane.
  8. Abbinamenti:
    • Questo piatto si abbina perfettamente con un vino bianco fresco e leggero, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc.
Speriamo che questi consigli vi siano utili per preparare al meglio la vostra Parmigiana di Mare. Buona cucina a tutti!