Parmigiana di Mare

Oggi voglio condividere con voi una ricetta davvero speciale: la Parmigiana di Mare. Questo piatto è una fusione perfetta tra i sapori autentici della terra e quelli freschi del mare, ideale per chi ama sperimentare nuovi gusti senza complicarsi la vita.

La Parmigiana di Mare è una ricetta facile e veloce, pensata per chi desidera portare in tavola qualcosa di originale e gustoso con il minimo sforzo. In pochi semplici passi, potrete creare un piatto raffinato che stupirà i vostri ospiti e delizierà il vostro palato.

Perfetta per una cena estiva o un pranzo domenicale, questa parmigiana si distingue per l'uso di melanzane grigliate e un mix di pesce fresco, tutto arricchito da un sugo di pomodorini e basilico. Seguendo la nostra guida, prepararla sarà un gioco da ragazzi.

Preparatevi a immergervi nei profumi e nei sapori del Mediterraneo. Buona cucina a tutti!

Ancora nessuna valutazione

Stampa Pin

Porzioni: persone

Costo: Medio

Ingredienti

600 gr melanzane
150 gr filetti di spigola
150 gr pesce spada
200 gr vongole
200 gr cozze
300 gr pomodorini
200 gr Provola o fior di latte
qb parmigiano
1 spicchio aglio
qb basilico
qb olio EVO AGRIDIS
qb sale
qb pepe

Istruzioni

Preparazione delle melanzane:
Tagliamo le melanzane a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Cospargiamo le fette di melanzane con sale grosso e le lasciamo in una teglia per circa 20 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.Sciacquiamo le melanzane sotto acqua corrente per rimuovere il sale e le asciughiamo.
Grigliamo le fette di melanzane su una griglia ben calda fino a che non saranno ben dorate.

Preparazione dei frutti di mare:

Puliamo le cozze e le vongole sotto acqua corrente, eliminando eventuali impurità.
In una padella, mettiamo le vongole con un goccio d'acqua e le facciamo aprire a fuoco medio, rimuovendole man mano che si aprono.
Filtriamo e conserviamo l'acqua di cottura.Ripetiamo il procedimento con le cozze.

Preparazione del sugo:

In una padella, facciamo soffriggere uno spicchio d'aglio con un po' di olio extravergine di oliva.Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e una parte dell'acqua di cottura dei frutti di mare.Lasciamo cuocere per circa 10 minuti con un coperchio.
Se il sugo tende a restringersi troppo, aggiungiamo un po' d'acqua.Un minuto prima del completamento della cottura, aggiungiamo il basilico spezzettato.

Preparazione della parmigiana:

Tagliamo a cubetti metà della provola.
In una teglia da forno, iniziamo la composizione degli strati della parmigiana.
Adagiamo una fetta di melanzana grigliata sul fondo.Aggiungiamo uno strato di sughetto, una spolverata di parmigiano grattugiato, alcuni cubetti di provola e una parte dei filetti di spigola.
Copriamo con un'altra fetta di melanzana e ripetiamo i passaggi aggiungendo questa volta le cozze e le vongole.
Proseguiamo con un altro strato di melanzana, sughetto, parmigiano, provola e pesce spada.

Finitura e cottura:

Sull'ultimo strato, aggiungiamo il sugo rimanente, una spolverata di parmigiano, e un po' di cozze e vongole.
Inforniamo la parmigiana in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata, completiamo con delle foglie di basilico.
Buon appetito!

Video

Note

Consigli per la preparazione:

Scelta del Pesce:
- Per ottenere il massimo sapore, utilizzate pesce freschissimo. Potete variare i tipi di pesce secondo i vostri gusti e la disponibilità del mercato.
Melanzane:
- Lasciate le melanzane sotto sale per almeno 20 minuti per eliminare l’amaro e l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere fette di melanzane ben cotte e saporite.
Acqua di Cottura:
- L'acqua di cottura dei frutti di mare è un concentrato di sapore. Filtratela bene per eliminare eventuali impurità e utilizzatela per insaporire il sugo.
Varianti:
- Se preferite un gusto più deciso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo.
Cottura in Forno:
- Assicuratevi che il forno sia ben preriscaldato a 200 gradi prima di infornare la parmigiana. Questo garantirà una cottura uniforme e una superficie ben dorata.
Presentazione:
- Servite la Parmigiana di Mare con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e qualche foglia di basilico fresco per un tocco di freschezza in più.
Conservazione:
- Se avanzate delle porzioni, potete conservare la parmigiana in frigorifero per un paio di giorni. Riscaldatela in forno prima di servire per mantenere la croccantezza delle melanzane.
Abbinamenti:
- Questo piatto si abbina perfettamente con un vino bianco fresco e leggero, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc.

Speriamo che questi consigli vi siano utili per preparare al meglio la vostra Parmigiana di Mare. Buona cucina a tutti!