Go Back
–+ servings
ricetta spezzatino di scottona

Spezzatino di scottona

Ciao e benvenuto alla mia ricetta dello spezzatino di scottona! Lo spezzatino è un piatto tradizionale italiano che si adatta perfettamente alle giornate più fredde, ma è buono in qualsiasi momento dell'anno. La carne di scottona è tenera e saporita. Con l'aggiunta di patate o polenta, questo spezzatino diventa un pasto completo e delizioso. Segui la mia ricetta passo dopo passo per preparare questo piatto e stupire i tuoi commensali!
Ancora nessuna valutazione
Stampa Pin
Servings: 4 persone
Calories: 350kcal
Costo: Medio

Servono

Ingredienti

  • 1 kg polpa di scottona o spezzatino
  • 1 lt brodo di carne
  • ½ costa sedano
  • 1 carota
  • ½ cipolla
  • qb alloro
  • 1 bicchiere vino rosso
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • Iniziamo preparando un trito molto fine con sedano, carota e cipolla e mettiamoli a dorare in una pentola PIETRELLA capiente con un giro di olio extravergine di oliva AGRIDIS.
  • Appena iniziano a dorarsi aggiungiamo i pezzi di carne, alzaiamo la fiamma e facciamoli rosolare velocemente su tutti. A questo punto sfumiamo con il vino e facciamo evaporare l’alcool sempre a fiamma alta.
  • Aggiungiamo, qualche foglia di alloro e facciamo insaporire qualche minuto. Poi Abbassiamo la fiamma copriamo con il brodo caldo. aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa 50 minuti, facendo attenzione a non far respingere troppo il fondo di cotture, aggiungendo altro brodo all'occorenza
  • Controlliamo cottura della carne con una forchetta e lasciamo cuocere fin quando non risulta molto morbida, a questo punto togliamo dal fuoco alziamo la carne
  • e trasferiamo il fondo in un bicchiere da mixer, frulliamo e il tutto e serviamo caldo
  • buon appetito!

Note

Certo, ecco alcuni consigli utili per preparare uno spezzatino di scottona perfetto:
  1. Scegli la carne di scottona di alta qualità, di preferenza da macellerie specializzate o da allevamenti locali. La carne di scottona è più tenera rispetto alla carne di manzo e richiede meno tempo di cottura.
  2. Prima di iniziare a cucinare, taglia la carne in pezzi della stessa dimensione in modo che cuociano uniformemente.
  3. Se possibile, lascia la carne marinare per alcune ore o durante la notte in vino rosso o brodo vegetale, aromi e spezie, come rosmarino, alloro e pepe nero, per intensificare il sapore.
  4. Usa verdure di stagione per ottenere un sapore più fresco e autentico. Carote, sedano, cipolle, aglio e pomodori sono perfetti per uno spezzatino di scottona.
  5. Scegli una pentola di dimensioni adeguate per evitare che la carne si sovrapponga e non cuocia in modo uniforme. Inoltre, copri la pentola durante la cottura per evitare che il liquido evapori troppo velocemente.
  6. Infine, servilo con patate arrosto o polenta o come ho fatto io con una crema di topinambur, per creare un piatto completo e delizioso. Buon appetito!

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 350kcal