Gnocchi di patate agnello zucca melograno e parmigiano liquido
Oggi vi propongo una ricetta davvero speciale: gli gnocchi di patate con agnello, zucca, melograno e parmigiano liquido. Questo piatto è un'esplosione di sapori e colori, che vi farà viaggiare attraverso diverse culture culinarie. La delicatezza degli gnocchi di patate si abbina perfettamente alla sapidità dell'agnello, alla dolcezza della zucca e al gusto acidulo del melograno, per un risultato sorprendente. Spero che lo proviate e che vi piaccia tanto quanto a me!
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Porzioni: 4
Costo: Medio
Servono
Ingredienti
Per gli gnocchi di patate
- 1 kg patate
- 300 gr farina 00
- 1 uovo
- qb sale
- qb pepe
Per il ragu di agnello e zucca
- 1 kg di polpa di agnello macinata
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 vellutata di zucca AGRIDIS
- 1 MELOGRANO
Per il parmigiano liquido
- 150 ml Panna fresca
- 10 gr Parmigiano Reggiano 36 mesi
Istruzioni
Per gli gnocchi
- Per prima cosa sciacquate le patate e lessatele per circa 30 minuti o comunque fino a quando saranno ben morbide. Scolatele, fatele intiepidire leggermente, quindi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate ancora tiepide
- Raccogliete la purea sul piano da lavoro, una spianatoia in legno, e unite farina e sale. Unite l'uovo e amalgamate gli ingredienti, prima con una forchetta quindi con le mani, lavorando il composto senza indugiare troppo ma fino a ottenere un impasto soffice.
- Quando l'impasto è pronto tagliatelo in 4-5 porzioni, sul piano di lavoro infarinato. Prelevate ogni porzione e lavoratela arrotolando fino a ottenere dei lunghi salsicciotti dello spessore di poco più di un dito.
- Tagliateli a pezzetti larghi un paio di centimetri. Prendete ora i bocconcini ottenuti, arrotondateli sul palmo della mano e passateli uno per volta sull'apposito attrezzo, il rigagnocchi, o sui rebbi di una forchetta, premendo leggermente con il dito, così da ottenere la classica forma leggermente concava e rigata.
- Trasferiteli via via su un recipiente piano ben infarinato, avendo l'accortezza di disporli senza sovrapporli l'uno all'altro. Gli gnocchi di patate sono così pronti per cotti qualche minuto in abbondante acqua salata, gli gnocchi saranno cotti quando verrano a galla dal fondo della pentola
Per il ragu di agnello e zucca
- Ora dedicatevi alla preparazione del piatto iniziamo con la carne o polpa di agnello, ora potete scegliere se una volta pulita dal grasso tritarla con l'aiuto di un tritatutto e batterla al coltello, personalmente io la divido e faccio entrambi le cose, in modo da avere pezzettini di consistenza e grandezza diversa
- aggiungete, poi il agnello e lasciamolo rosolare qualche minuto per poi sfumarlo con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol
Per il parmigiano liquido
- mettete la panna sul fuoco e lasciatela scaldare
- inserite il parmigiano reggiano grattugiato un po alla volta e fartelo sciogliere (va servito caldo in modo che no si rapprenda)
Per completare il piatto
- nel frattempo mettete una pentola con abbondante acqua sul fuoco, portatela a ebollizione, salate e buttate gli gnocchi, appena saliranno a galla trasferiteli nella padella con il ragù di agnello e zucca e saltateli per qualche minuto
- Impiattarteli aggiungendo sopra il parmigiano liquido ed i chicchi di melograno
- buon Appetito
Note
Ecco alcuni consigli per la tua ricetta:
- Usa patate mature e farinose per ottenere gnocchi morbidi e leggeri.
- Scegli un agnello di qualità e taglialo a cubetti piccoli per una cottura uniforme.
- Sbuccia e taglia la zucca a cubetti di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
- Aggiungi il melograno solo alla fine per preservarne il sapore e la croccantezza.
- Prepara il parmigiano liquido appena prima di servire per una texture cremosa e fondente.
- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolali non appena vengono a galla.
- Servi il piatto caldo, guarnendo con il parmigiano liquido
I prodotti consigliati e usati in questa ricetta
