Bao Buns al vapore
Soffici, leggeri, quasi impalpabili: i bao sono piccoli panini al vapore nati nella tradizione asiatica, oggi amatissimi anche nella cucina contemporanea per la loro versatilità. Si prestano a mille farciture: dalla pancetta caramellata alla tartare di tonno, passando per verdure croccanti e salse speziate. Un impasto neutro che accoglie sapori intensi, perfetto per creare bocconi […]
Tartare di fassona con salsa barbecue e maionese al curry indiano
Una tartare che va oltre la semplicità: essenziale nella preparazione, ma ricca nei contrasti. In questa versione, la fassona piemontese viene esaltata da una salsa barbecue intensa e affumicata e dalla cremosità speziata di una maionese al curry indiano. Un piatto che racconta contaminazione, tecnica e rispetto per la materia prima. Perfetto per chi cerca un antipasto elegante, ma con […]
Zeppole di San Giuseppe salate con tartare di gambero rosso
Un antipasto raffinato e originale che unisce tradizione e creatività: zeppole di San Giuseppe salate con tartare di gambero e stracciatella.
Crudo di baccalà con crema di patate dolci allo zenzero e limone e carbone di nero di seppia
Un piatto raffinato ed elegante, dove il crudo di baccalà incontra la dolcezza vellutata della crema di patate dolci allo zenzero e limone. Il tocco deciso arriva dal carbone di nero di seppia, che aggiunge intensità e un contrasto cromatico unico. Un equilibrio perfetto tra delicatezza, sapore e creatività, ideale per chi ama sperimentare con […]
Stoccafisso come in cassuola
Questa ricetta dello Stoccafisso come in cassuola è una rivisitazione elegante e moderna di un classico della cucina vesuviana. Pur mantenendo intatti gli ingredienti tradizionali, come pomodorini, olive e capperi, viene arricchita dall’aggiunta di un raffinato gel di Catalanesca (vino bianco), che dona freschezza e un tocco di originalità al piatto. Una proposta che celebra la tradizione, […]
Millefoglie di Stoccafisso
Questa Millefoglie di melanzane e stoccafisso è un piatto che unisce sapori autentici e tradizioni della cucina napoletana, con un tocco creativo che lo rende irresistibile. Il mix di melanzane fritte, stoccafisso, fior di latte e sugo di pomodoro arricchito con capperi e olive celebra la cultura gastronomica partenopea, esaltando ingredienti semplici e genuini.Presentata anche […]
Frittatine di pasta Napoletane
Se c’è un piatto che incarna perfettamente lo spirito della cucina napoletana, è senza dubbio la frittatina di pasta. Croccante fuori e cremosa dentro, è uno di quei piccoli capolavori dello street food partenopeo che riescono a conquistare al primo morso. A Napoli, la frittatina è un must in qualsiasi rosticceria che si rispetti, un […]
Polpette all’essenza di limone
Oggi voglio portarvi nella mia cucina per preparare insieme delle polpette all'essenza di limone che adoro. Sono facili da fare e hanno un sapore fresco e delizioso, perfetto per ogni occasione, che sia una cena in famiglia o un pranzo con gli amici.Sono pronto a sporcare le mani e divertirmi in cucina. Volete unirvi a […]
Capasanta spinaci e crema di mozzarella di bufala
Benvenuti amanti della cucina! Oggi sono entusiasta di condividere con voi una ricetta che ha riscosso grande successo durante un recente live su TikTok: un delizioso piatto che fonde la freschezza della mozzarella di bufala con la delicatezza delle capesante e la vivacità degli spinaci freschi. Questa ricetta facile e raffinata è perfetta per chi […]
Polpette di baccalà con maionese istantanea al basilico
Amate stupire i vostri amici con qualcosa di gustoso e originale? Le polpette di baccalà con maionese istantanea al basilico sono la scelta perfetta per un aperitivo o un antipasto che lascia il segno! Facili da preparare, queste polpette sono irresistibilmente croccanti fuori e morbide dentro, e la maionese al basilico, veloce da fare e […]