Pasta e patate con la provola
Storia, ricetta e anima della cucina napoletana 🍲 Pasta e patate con la provola L’arte della cucina povera che sazia anche il cuore. C’è un profumo che non dimentichi. Un profumo che non sa di spezie rare o ingredienti esotici. Sa di casa. Di panni stesi. Di domeniche lente. Di finestre appannate e tavole apparecchiate […]
L’agnello di Pasqua: tra fede, famiglia e nuove idee
Certe tradizioni non hanno bisogno di essere spiegate. 🐑 Le tradizioni Certe tradizioni non hanno bisogno di essere spiegate. Arrivano ogni anno, puntuali, come il suono delle campane a festa o il profumo di buono che esce dalla cucina. Tra queste, c’è un piatto che da secoli occupa il centro della tavola pasquale: l’agnello. Che […]
La Pasqua sulle tavole italiane da nord a sud
Un viaggio tra sapori, riti e memorie da nord a sud ✨ La magia che torna ogni anno C’è una magia che, ogni anno, si ripete. Una casa che profuma di impasto dolce, di forno acceso, di aromi che arrivano prima ancora del buongiorno. È la Pasqua che entra nelle cucine italiane, e lo fa […]
La zeppola di San Giuseppe
Tra frittelle divine e riti antichi, il dolce che racconta marzo e paternità 👨👦 Quando il dolce diventa simbolo Il 19 marzo, in Italia, non è solo la Festa del papà: è anche il giorno della zeppola di San Giuseppe. Un dolce che sa di crema pasticcera, amarene, zucchero a velo e… storie antichissime. Perché […]
Il soffritto napoletano: rosso, intenso, identitario
Un piatto che parla di coraggio, di sangue e di appartenenza. 🔴 Un colore che non si dimentica Non è un piatto per tutti. Il soffritto napoletano si fa notare da subito: scuro, denso, rosso fuoco. Ha il sapore del tempo, della terra, del sangue (letteralmente e simbolicamente). È il piatto che più di ogni […]
La cucina come terapia: il giorno che impastare ti rimette in piedi
Una farina alla volta, ritrovi te stesso. 🌾 Impastare fa bene. E non solo al pane. C’è qualcosa di profondamente umano nel gesto di impastare. Mani che affondano nella farina, acqua che scivola tra le dita, un movimento lento, ripetitivo, quasi ipnotico. Non è solo una preparazione tecnica, ma una pratica terapeutica. In un mondo […]