Pasta e patate con la provola
Storia, ricetta e anima della cucina napoletana 🍲 Pasta e patate con la provola L’arte della cucina povera che sazia anche il cuore. C’è un profumo che non dimentichi. Un profumo che non sa di spezie rare o ingredienti esotici. Sa di casa. Di panni stesi. Di domeniche lente. Di finestre appannate e tavole apparecchiate […]
La Pastiera di Partenope: leggenda, tradizione e profumo di Pasqua
La leggenda della Pastiera Napoletana 🐣 Il dolce pasquale che viene dal mare In una città dove anche il caffè ha una personalità e le scale parlano con l’intonazione del quartiere, c’è un dolce che non è solo un dolce. È un rito. È una storia. È la Pastiera Napoletana. La Pastiera è come il […]
Cos’è davvero una consulenza food (e perché può rivoluzionare il tuo ristorante)
nalisi, strategia e visione per chi vuole crescere davvero. 🧩 Introduzione – Oltre la cucina, dentro al progetto Quando si pensa a un ristorante in difficoltà o semplicemente in cerca di nuova energia, si guarda spesso alla cucina, al servizio, alla sala. Ma cosa succede se a cambiare è la strategia, non solo il piatto? […]
Il cibo che viaggia: sapori che attraversano confini
Melanzane, pomodori, spezie e storie lontane: quando la cucina italiana parla con accento straniero ✈️ Le radici globali del nostro piatto più amato A volte pensiamo che la cucina italiana sia immutabile, antica, fatta solo di ingredienti “nostrani”. Eppure, molti dei piatti che chiamiamo tradizionali esistono solo grazie ai viaggi, alle scoperte e alle contaminazioni. […]
L’agnello di Pasqua: tra fede, famiglia e nuove idee
Certe tradizioni non hanno bisogno di essere spiegate. 🐑 Le tradizioni Certe tradizioni non hanno bisogno di essere spiegate. Arrivano ogni anno, puntuali, come il suono delle campane a festa o il profumo di buono che esce dalla cucina. Tra queste, c’è un piatto che da secoli occupa il centro della tavola pasquale: l’agnello. Che […]
La Pasqua sulle tavole italiane da nord a sud
Un viaggio tra sapori, riti e memorie da nord a sud ✨ La magia che torna ogni anno C’è una magia che, ogni anno, si ripete. Una casa che profuma di impasto dolce, di forno acceso, di aromi che arrivano prima ancora del buongiorno. È la Pasqua che entra nelle cucine italiane, e lo fa […]
Parmigiana di melanzane: amore fritto a strati
Non è un piatto, è un racconto fatto di strati, di attese e di mani che si sporcano di sugo e ricordi. 📜 Una storia a strati: tra Sicilia, Napoli e leggenda L’etimologia del nome è discussa quanto la sua origine. C’è chi dice che “parmigiana” derivi da “parmiciana”, termine siciliano che indica le listarelle […]
Il brasato al Barolo: una leggenda cotta nel vino
Tra cantine antiche e cotture lente, il piatto che trasformò la povertà in eleganza. 🥩 Brasato al Barolo: la nobiltà che rinacque dal vino C’era una volta, in un angolo del Piemonte segnato dalla nebbia e dal silenzio delle vigne spoglie, un marchese decaduto. Il tempo della ricchezza era finito, le terre vendute, la servitù […]
La zeppola di San Giuseppe
Tra frittelle divine e riti antichi, il dolce che racconta marzo e paternità 👨👦 Quando il dolce diventa simbolo Il 19 marzo, in Italia, non è solo la Festa del papà: è anche il giorno della zeppola di San Giuseppe. Un dolce che sa di crema pasticcera, amarene, zucchero a velo e… storie antichissime. Perché […]
La Catalanesca: Quando il re si innamorò a Somma Vesuviana
Da un gesto d’amore reale nasce uno dei vitigni più identitari del Monte Somma. 📜 Un amore reale che mise radici sul Monte Somma Nel cuore del Quattrocento, Alfonso I d’Aragona, re di Napoli, si innamorò perdutamente della giovane Lucrezia d’Alagno. Per conquistarla, non bastarono parole o promesse: il re volle lasciare un segno tangibile, […]