Ragù di polpo
Questo ragù di polpo è un comfort food perfetto per riscaldare il cuore e soddisfare i sensi. La cottura lenta e il sugo ricco di sapore avvolgono ogni boccone, creando una sinfonia di gusti che unisce la tenerezza del polpo con le note aromatiche delle verdure e del vino. I paccheri, cucinati direttamente nel sugo, […]
Risotto zucca e turasi con nocciole e camembert di bufala
questo risotto zucca e turasi con nocciole e camembert di bufala è un viaggio nei sapori autunnali, dove la dolcezza della zucca incontra il carattere deciso del vino Taurasi, mentre la cremosità avvolgente della crema di Camembert di bufala si fonde con il croccante delle nociole tostate. Un piatto ricco di contrasti, pensato per coccolare […]
Biscotti di pan di zenzero
Biscotti di Pan di Zenzero sono un classico delle feste natalizie, con il loro aroma avvolgente di spezie e la dolcezza unica che riempie la casa di profumo di Natale. Perfetti da gustare con una tazza di tè o cioccolata calda, sono anche un’idea divertente per decorare l’albero o regalare a chi vuoi bene. Questa ricetta […]
Stoccafisso come in cassuola
Questa ricetta dello Stoccafisso come in cassuola è una rivisitazione elegante e moderna di un classico della cucina vesuviana. Pur mantenendo intatti gli ingredienti tradizionali, come pomodorini, olive e capperi, viene arricchita dall’aggiunta di un raffinato gel di Catalanesca (vino bianco), che dona freschezza e un tocco di originalità al piatto. Una proposta che celebra la tradizione, […]
filetto di Maiale mele e castagne
Questo filetto di maiale con mele e castagne è un piatto che porta in tavola tutto il calore e i sapori dell’autunno. La dolcezza delle mele, la morbidezza delle castagne e la succosità della carne di maiale si uniscono in un abbraccio di profumi e sapori che conquista al primo assaggio. Perfetto per le occasioni speciali o […]
Soffice noci e cioccolato
Il Soffice Noci e Cioccolato è una chiffon cake che unisce leggerezza e intensità di sapori, creata dal pastry chef Raffaele Del Giudice di Passion Coffee. Con la sua consistenza morbida e ariosa, arricchita da cioccolato fondente e noci croccanti, questo dolce è perfetto per chi cerca un’esperienza unica. Ogni fetta è un equilibrio tra […]
Castagnamela incantata
La Castagnamela Incantata è un dessert che unisce i sapori dell’autunno in un connubio di delicatezza e gusto. Creata dal pastry chef Raffaele Del Giudice di Passion Coffee, questa prelibatezza è un biscuit soffice alle castagne, arricchito da una crema vellutata di castagne e un cuore di mele speziate. Ogni fetta è un viaggio nei […]
Tentazioni d’autunno
Tentazioni d’autunno è un dolce che racchiude tutto il calore e i sapori della stagione, creato dal pastry chef Raffaele Del Giudice di Passion Coffee. Con una base friabile di frolla alle nocciole, una crema vellutata al cioccolato e una ganache fondente, questo dessert è una vera coccola autunnale. Perfetto per chi ama i dolci […]
Baccalà, crema in purezza di cuore di scarola e cramble di nocciole e mandorle e olio alle alici del cartabico
Questo Filetto di baccalà con crema di patate e granella di mandorle e nocciole tostate è un piatto che celebra la tradizione napoletana, reinterpretato in chiave contemporanea. La cottura lenta del baccalà nell’olio a bassa temperatura mantiene il pesce tenero e succulento, mentre la crema di patate e la croccantezza delle mandorle e nocciole tostate […]
Millefoglie di Stoccafisso
Questa Millefoglie di melanzane e stoccafisso è un piatto che unisce sapori autentici e tradizioni della cucina napoletana, con un tocco creativo che lo rende irresistibile. Il mix di melanzane fritte, stoccafisso, fior di latte e sugo di pomodoro arricchito con capperi e olive celebra la cultura gastronomica partenopea, esaltando ingredienti semplici e genuini.Presentata anche […]